发酵工程与风味化学
研究领域为果蔬发酵工程、风味化学以及药食同源功能食品研发。目前主要从事：①苹果、猕猴桃、葡萄等果品风味及功能因子挖掘，风味因子结构、活性和作用机制解析；②过程控制对果汁、果酒风味品质劣变的影响机制研究，探明变化机理，确定关键控制点，研发增香及口感品质的精准控制技术。精通固相微萃取技术、搅拌棒辅助萃取技术、溶剂辅助蒸发萃取、气相色谱-嗅闻-质谱联用技术、高效液相色谱质谱联用技术等一整套风味化学组分及功能活性成分的提取、分离、鉴定及多维度评价等研究技术手段。
主持国家自然科学基金、中国博士后基金面上项目、陕西省自然科学基金等国家级、省部级科研项目9项，在Food Research International, LWT - Food Science and Technology, Frontiers in Microbiology, International Journal of Biological Macromolecules, Food Chemistry等食品领域著名期刊发表论文31篇。参编专著1部，参编教材1本，申请专利4项，获批软件著作权2项。获得英国葡萄酒与烈酒教育协会（WSET）三级认证，通过国家公共营养师岗位技能认证考试。承担《食品工厂设计》《食品微生物检验学》以及《食品安全风险评估》等课程的教学工作，曾获陕西师范大学教学比赛优秀奖，发表教改论文2篇。作为项目骨干成员，主持参与陕西延安、河北邢台、甘肃庆阳等多项果品营养化全利用加工技术及工程化示范项目。陕西省“三区”科技人才，商洛市镇安县科技特派员，获2022年中国果酒科创青年高层次人才称号，获2022年陕西高等学校科学技术奖一等奖（2/7）。