Fabrication of a novel antioxidant emulsifier through tuning the molecular interaction between soy protein isolates and young apple polyphenols
发布时间：2023-12-29
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- 所属单位：
- 食品工程与营养科学学院
- 发表刊物：
- 食品与生物技术学报
- 合写作者：
- 牛鹏飞,葛鑫禹,古明辉
- 通讯作者：
- 刘永峰
- 卷号：
- 42
- 期号：
- 7
- 页面范围：
- 37-43
- ISSN号：
- 1673-1689
- 是否译文：
- 否
- CN号：
- 陕西师范大学
- 发表时间：
- 2023-07-18