Fabrication of a novel antioxidant emulsifier through tuning the molecular interaction between soy protein isolates and young apple polyphenols
发布时间：2023-12-29
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- 所属单位：
- 食品工程与营养科学学院
- 发表刊物：
- Food Chemistry
- 合写作者：
- 张环,牛鹏飞,师琳珊,杨雪言,孟永宏,王晓宇,巩添
- 通讯作者：
- 郭玉蓉
- 卷号：
- 40
- 页面范围：
- 136110
- ISSN号：
- 0308-8146
- 是否译文：
- 否
- CN号：
- 陕西师范大学
- 发表时间：
- 2023-04-08